Geschmorte Kalbsvögerl

Zutaten

Zubereitung

  1. Die ausgelösten Muskelstränge der Kalbsstelze in der Längsrichtung teilen. Die Haut, die den Muskel umschließt, aber nicht wegschneiden. Mit Salz und weißem Pfeffer aus der Mühle würzen, in Fett rundum anbraten und aus der Pfanne heben. Zwiebel in derselben Kasserolle hell anrösten. Angebratene Kalbsvögerl zugeben und mit Suppe untergießen. Am Herd zugedeckt oder im vorgeheizten Rohr bei sanfter Hitze ca. 2,5-3 Stunden langsam weich schmoren. Vögerl herausheben und Saft abseihen. Flüssige Butter mit Mehl vermengen und den Saft damit binden. Vögerl nochmals kurz einlegen und mit dem Saft anrichten.

Tipp

Kalbsvögerl werden meistens gespickt, bei sanfter Garung bleiben die Vögerl jedoch auch ohne Spicken sehr saftig.
BEILAGENEMPFEHLUNG: Schwammerlreis, Rollgerstl mit Schwammerln, Petersilerdäpfel und Salat

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8 Kommentare „Geschmorte Kalbsvögerl“

  1. Illa
    Illa — 7.1.2016 um 15:51 Uhr

    Temperaturempfehlung?

    • Silvia Wieland
      Silvia Wieland — 8.1.2016 um 12:01 Uhr

      Liebe Illa, unsere Temperaturempfehlung ist 160 ° C. Mit den besten Grüßen aus der Redaktion

  2. Francey
    Francey — 4.10.2015 um 09:12 Uhr

    lecker

  3. Romy73
    Romy73 — 20.6.2015 um 09:47 Uhr

    toll

  4. Cookies
    Cookies — 13.9.2014 um 20:19 Uhr

    Lecker

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