Wintersalat
<5 MIN
Eier-Koch
Geschmorte Lammschulter mit Morcheln u. Kartoffelgratin
Zubereitung
- Die Lammschulter mit Salz und Pfeffer würzen und in Öl kurz anbraten. In
- einer Kasserole bei mässiger Wärme (180 °C ) in den Küchenherd schieben.
- Gewürfeltes Gemüse dazu und ein klein bisschen Wasser aufgießen. Thymian dazugeben und alles zusammen unter durchgehendem Übergiessen mit der eigenen Flüssigkeit ungefähr 1 1/2 Stunden dünsten.
- Die Schulter aus dem Herd nehmen, die entstandene Sauce durch ein Sieb gießen, vielleicht ein wenig reduzieren und mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- Rahmmorcheln
- Schalotten in Butter glasig weichdünsten. Die geputzen und gut gewaschenen Morcheln dazugeben, kurz mitschwitzen und mit Schlagobers aufgießen. Alles kurz
- kremig auf kleiner Flamme sieden und würzen.
- Kartoffelgratin
- Die Erdäpfeln in gleichmässig schmale Scheibchen schneiden, in eine feuerfeste Form schichten, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Mit der warmen Schlagobers aufgießen, mit Parmesan überstreuen und bei zirka 150-180 °C zirka
- 25 Min. im Herd backen.
