Pouletschenkel mit Mirabellen
30–60 MIN
Eier-Koch
Geschmortes Hüferschwanzel mit Schwammerl
Zutaten
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Zubereitung
- Hüfergschwanz'l salzen und pfeffern. Den Zucker mit Öl in einem Topf karamellisieren. Zwiebel und Knoblauch beifügen, Hüferschwanzel dazugeben und beidseitig etwas anschmoren lassen. Die Steinpilze samt dem Einweichwasser beifügen. Mit Balsamico, Rotwein und Portwein ablöschen. Thymianzweige dazu - kurz einreduzieren lassen, mit Bratensaft auffüllen und zugedeckt langsam im Rohr bei ca. 190°C (etwa 50-60 Minuten) weich schmoren.
- Fleisch herausnehmen, die Soße etwas einkochen lassen - abschmecken und passieren.
- Die Pilze in Olivenöl anrösten, Schalotten dazugeben und kurz mitrösten. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
- Hüferschwanzel aufschneiden und mit der Sauce übergießen. Mit den Schwammerln garnieren. Eventuell Markknöderl als Beilage servieren.
ein wahrer Gaumenschmaus
sieht sehr gut aus
köstlich!
Zutaten schon notiert!
super