Geschnetzelte Rehleber mit Apfel-Zwiebel-Confit
>60 MIN
Eier-Koch
Gratinierte Champignons
Zubereitung
- Für Gratinierte Champignons die Champignons putzen, die Stiele herausdrehen und fein hacken. Die Köpfe ganz lassen, mit etwas Kräutersalz würzen und zur Seite stellen.
- Hirse mit heißem Wasser abwaschen. Zwiebel schälen und fein würfelig kleinschneiden. Beides in Butter kurz andünsten. Die gehackten Champignonstiele dazufügen und eine geschälte Knoblauchzehe durch eine Presse dazudrücken. 5 bis 8 Min. braten. Wasser dazugeben und etwa 25 Min. leicht kochen lassen, bis die Hirse aufgequollen und weich ist.
- Inzwischen den Blattspinat reinigen, kurz in heißem Wasser blanchieren, abrinnen lassen und in Stückchen kleinschneiden. Spinat und Pinienkerne zur Hirse geben und mit der Suppenwürze abschmecken. Schlagobers darunterrühren.
- Die Champignonköpfe mit einem Teil der Hirse-Spinat-Mischung füllen und den Rest in eine Auflaufform füllen. Die Champignonköpfe darauf legen. Den Käse in schmale Scheibchen kleinschneiden, über die Champignons und das Gemüse auftragen.
- Gratinierte Champignons 10 bis 15 Min. bei 200 Grad Celsius überbacken.
Tipp
Wussten Sie, dass eine Schale Spinat ca. 50 Prozent des täglichen Magnesiumbedarfs deckt?
