Gemüsegratin à la Française
30–60 MIN
Eier-Koch
Hühner-Ragout mit grünem Spargel und Schnittlauch-Nockerl
Zubereitung
- Für das Hühner-Ragout Öl in einem Topf erhitzen und den Zwiebel darin unter ständigem Rühren glasig andünsten. Den Knoblauch ebenfalls zufügen.
- Nun mit Weißwein ablöschen und mit Hühnerfond aufgießen. Das Ganze jetzt ca. 15 Minuten köcheln lassen und mit einem Stab- oder Standmixer aufmixen.
- In der Zwischenzeit das gekochte Hühnerfleisch in kleine Würfel schneiden. Den blanchierten Spargen in mundgerechte Stücke schneiden und mit den Cocktailtomaten und dem Hühnerfleisch in die leicht sämige Sauce geben.
- Das Ragout ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen, damit alles schön heiß wird und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne erhitzen und die Nockerl darin schwenken.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und zum Schluss fein geschnittenen Schnittlauch darüberstreuen. Das Hühner-Ragout mit den Schnittlauch-Nockerl anrichten und servieren.
Tipp
Das Hühner-Ragout kann man auch mit Nudeln oder Spätzle servieren.
toll
sehr gut
sehr gut
klingt lecker
Muss ich mal probieren, klingt sehr interessant