Kokoskugeln
>60 MIN
Eier-Koch
Ingwereis mit Rum
Zubereitung
- Für das Ingwereis mit Rum zuerst das Eis zubereiten. Dazu die Eigelbe mit dem Zucker, mit der Milch und dem kochenden Schlagobers verrühren.
- Die Creme erhitzen - aber nicht kochen (die Hitze darf 75- 78° Celsius nicht überschreiten, da sie sonst gerinnen könnte). Mit dem Quirl aufrühren bis die Masse eine sehr cremige Konsistenz hat.
- Creme vom Herd nehmen, den geriebenen Ingwer und einen EL Rum dazumischen, auskühlen lassen und in die Eismaschine füllen; nach Anleitung starten.
- Rosinen in lauwarmem Wasser einlegen.
- Für den Sirup in einer Pfanne einen EL Butter mit 2 Esslöffeln Zucker schmelzen und karamellisieren lassen. Die eingeweichten Rosinen einstreuen und mit 2-3 Esslöffeln Rum flambieren. Mit Wasser verdünnen und auskühlen lassen. Das Eis in Eisbecher ausfüllen und mit dem Sirup übergießen.
- Das Ingwereis mit Rum mit Keksen dekorieren.
Tipp
Ingwereis mit Rum schmeckt gut mit Bananen!
