Bärlauch-Walnuss-Pesto
15–30 MIN
Hobby-Koch
Jakobsmuscheln mit Basilikum-Spinat
Zubereitung
- Spinat blanchieren. Schalotte und Knoblauch fein hacken und in Butter anschwitzen. Diese Masse halbieren und eine Hälfte beiseite geben.
Zur einen Hälfte angeschwitzter Schalotten und Knoblauch den Spinat geben, mit Zitronensaft und Salz abschmecken und zum Schluss die feinnudelig geschnittenen Basilikumstreifen unterheben.
Jakobsmuscheln kurz beidseitig anbraten und warm stellen.
Zur anderen Hälfte angeschwitzter Schalotten und Knoblauch Crème fraîche geben, kurz aufkochen lassen und danach passieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Schnittlauch dazugeben.
Spinat auf vorgewärmten Teller anrichten, Jakobsmuscheln drauflegen und mit der Soße nappieren.
Mit ganzen Basilikumblättern garnieren.
Sehr gut