Bärlauch-Süßkartoffelsuppe mit gebratenen Käsewürfeln
30–60 MIN
Eier-Koch
Kärntner Kasnudeln
Zubereitung
- Ei, Wasser, Mehl, Öl und Salz zu einem glatten Nudelteig zusammenkneten, gut 20 Min. rasten und folgend dünn auswalken. Zwiebel in der Butter hell rösten. Semmelbröckel und Speisequark mit Milch begießen, Zwiebeln beifügen und mischen.
- Erdäpfel passieren, Gewürze und Küchenkräuter dazugeben und mischen.
- Ca. 40g schwere Kugeln formen. Die Kugeln in ausreichendem Abstand auf den Teig legen und an den Rändern mit verschlagenem Ei bestreichen. Den Teig von unten nach oben darüberklappen und rundherum fest anpressen. Mit einem halbmondförmigen Ausstecher ungefähr
- 6cm große Täschchen ausstechen. Ränder fest glatt drücken und wellenartig abdichten, "krendeln". In kochendem Wasser 15 Min. machen, aus dem Wasser heben, abrinnen und mit brauner Butter beziehungsweise Butter-Bröseln begießen.
- Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!
