Key Lime Pie
30–60 MIN
Eier-Koch
Key-Lime-Pie
Zubereitung
- Für den Key-Lime-Pie erst den Boden zubereiten. Für den Boden die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz fein zerkrümeln.
- Butter zerlassen, mit Kekskrümeln und Zucker mischen. Die Form (20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, Krümel hinein geben, andrücken und einen kleinen Rand bilden.
- Den Backofen auf 150 °C vorheizen. Für die Füllung Limetten heiß abspülen, trocken reiben, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Die Eier trennen. Eiweiß kalt stellen.
- Staubzucker und Eigelb kräftig verrühren, dann 5 EL Limettensaft und die Limettenschale, Creme fraiche und Stärke unterrühren. Die Füllung auf den Krümelboden gießen.
- Die Tarte im Ofen (unten, Umluft 140°C) 30-35 Minuten backen. Für die Baisermasse Eiweiß steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Baisermasse ganz dick-cremig ist.
- Kuchen aus dem Ofen nehmen, Baiser locker daraufstreichen. Bei gleicher Temperatur weitere 10-12 Minuten backen, bis die Spitzen leicht gebräunt sind. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Tipp
Wer möchte kann den Key-Lime-Pie auch mit Vollkornkeksen machen.
