Nudelauflauf
15–30 MIN
Eier-Koch
Kürbissuppe mit Avocado
Zubereitung
- Für die Kürbissuppe mit Avocado den Kürbis schälen, waschen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Das Fett in einem Kochtopf erhitzen und den Kürbis darin bei gemäßigter Hitze unter Rühren 10 min. anbraten, die Zwiebel dazufügen und ständig weiterühren.
- Mit Paprika, Pfeffer und Salz würzen. Gemüsesuppe und Milch eingießen. Alles aufochen lassen und bei schwacher Temperatur und geschlossenem Deckel 20 min auf kleiner Flamme sieden lassen.
- Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Die Avocado schälen, den Kern herausschneiden und das Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden.
- Den Sauerrahm in die Suppe einrühren und nochmal erhitzen. Die Suppe in vorgewärmten Teller mit jeweils 1 EL Mozzarella und 2 bis 3 Avocadospalten anrichten.
- Kürbissuppe mit Avocado heiß servieren.
Tipp
Die verwendeten Avocados für Kürbissuppe mit Avocado sollten vo mittlerer Reife und Festigkeit sein - nicht zu weich, aber auch nicht zu hart!
Interessant und lecker!