Pörkölt vom Waldviertler Karpfen
30–60 MIN
Profi-Koch
Kürbissuppe mit Orangensaft
Zubereitung
- Für die Kürbissuppe den Kürbis würfeln. Die Zwiebeln fein hacken. Die Zwiebeln im Butterschmalz andünsten. Das Currypulver darüberstäuben und bei kleiner Temperatur mitdünsten.
- Den Kürbis dazugeben und weitterdünsten. Mit der Gemüsesuppe aufgießen. Köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Pürieren.
- Die Cremesuppe aufkochen. Den Orangensaft und den Ingwer unterrühren. Mit Salz abschmecken. Schlagobers steif schlagen und unter die Suppe ziehen.
- Die Kürbissuppe anrichten, mit den Pistazien garnieren und servieren.
Tipp
Wer kein Butterschmalz verwenden möchte, macht die Kürbissuppe mit Öl oder Butter.
Da bleibt nichts übrig
gut
Klingt lecker!
....und obendrauf ein wenig Kürbiskernöl - schmeckt wunderbar