Grüne Spargelcreme mit Kaninchenfilet
Den Spargel waschen und holzige Teile entfernen. Etwa 6 dickere Stangen zuerst schälen und dann mit einem Sparschäler (oder Aufschnittmaschine) der Länge nach...
Profi-Koch
Wild Hauptspeise Frühling Rezepte
15 Rezepte zu Wild Hauptspeise Frühling
Hirschrücken mit Morchel-Wacholdersauce
Vom gut zugeputzten Hirschrücken alle Häutchen entfernen, Speck in längliche Streifen schneiden und Rücken damit spicken. Rundum gut mit Salz, Pfeffer und...
Profi-Koch
Fohlensteaks mit getrüffelten Gnocchi
Zuerst die Gnocchi zubereiten: Ganze, ungeschälte Kartoffeln in Salzwasser kochen. Die gekochten Kartoffeln zerstampfen und auskühlen lassen. Zu den...
Profi-Koch
Kitz gebacken
Den Vogerlsalat waschen und mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer marinieren. Kurz vor dem Servieren knusprige Speckstückchen untermischen. Das Kitz mit Salz und...
Profi-Koch
Maibockgulasch mit Bärlauchspätzle
Für das Maibockgulasch das Fleisch (falls nicht geschnitten in 3-4 cm große Würfel schneiden) in Olivenöl scharf anbraten, anschließend herausnehmen und warm...
Profi-Koch
Maibockmedaillons mit Spargel und Stampfkartoffeln
Für die Maibockmedaillons das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, beidseitig in Olivenöl scharf anbraten und bei ca. 120°C im Backrohr braten. Bratensaft...
Profi-Koch
opa1line
Maibockfilet auf Rotweinsauce mit Schupfnudeln und Preiselbeerbirne
Für das Maibockfilet auf Rotweinsauce zuerst Pfefferkörner und Wacholderbeeren zerdrücken, vom Rosmarin die Nadeln abzupfen und fein hacken. Vom Thymian die...
Hobby-Koch
W@lzer
Rehschnitzel in Rotweinsauce mit Spinatkroketten und grünem Spargel
Für die Rehschnitzel in Rotweinsauce mit Spinatkroketten und grünem Spargel zunächst die Rehschnitzel klopfen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen....
Hobby-Koch
Geschmorte Kaninchenkeule mit Brennnesselgemüse
Für die geschmorten Kaninchenkeulen Olivenöl in einer Bratrein erhitzen und die Keulen darin von allen Seiten gut anbraten. Die Keulen herausnehmen.Butter im...
Hobby-Koch
User-Rezept
Gebackene Wildschschweinbrust auf Spargelgemüse
Für die gebackene Wildschweinbrust auf Spargelgemüse erst das Fleisch zubereiten. Dafür die Wildschweinbrust mit der Spickzwiebel in leicht gesalzenem Wasser...
Eier-Koch