Parmesankürbis
15–30 MIN
Eier-Koch
Lamm- oder Hammelleber-Pastete
Zubereitung
- Die gehäutete Leber in Stückchen schneiden, im Schweineschmalz anbraten und durch den Fleischwolf drehen.
- Mehl, Butter (1), Wasser und Salz zum Kloss abbacken.
- Butter (2) cremig rühren und alle anderen Ingredienzien zufügen. Den Schnee unterrühren und die Menge gut nachwürzen.
- Eine Sturzform einfetten, Menge hineingeben und im Wasserbad abgedeckt so lange machen, bis die Pastete von oben trocken ist.
- Nach dem Erkalten stürzen und mit Petersilie und hartgekochtem Ei verzieren.
