Schweinsmedaillons in Grüner-Pfeffersauce
30–60 MIN
Hobby-Koch
Landnudeln mit Fasanenbruststreifen
Zubereitung
- Viel Spaß bei der Zubereitung dieses Pilzgerichts!
- Schwammerln rüsten (küchenfertig vorbereiten, z. B. schälen, holzige Teile und Schmutz entfernen) und jeweils nach Grösse halbieren bzw. vierteln.
- In einem breiten Kochtopf Öl (I) erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Schwammerln, Thymian und Rosmarin dazugeben, ungefähr 2-3 min weichdünsten.
- Mit Weinbrand löschen und flambieren.
- Schlagobers auffüllen, mit Salz und Pfeffer pikant nachwürzen, 5 min leicht wallen. Kochtopf von dem Küchenherd nehmen, Crème fraîche untermengen.
- Nudeln in Salzwasser mit Öl (Iii) al dente machen, abschütten.
- In einer Bratpfanne Öl (Ii) erhitzen. Die mit Salz und Pfeffer gewürzten Fasanenbrüste zu Beginn mit der Fleischseite in die Bratpfanne legen. 1 Minte brate. Wenden, 2-3 Min. rösten.
- Nudeln auf vier Tellern anrichten, mit der Sauce begießen. In Scheibchen geschnittene Fasanenbrüste darauf gleichmäßig verteilen.
- Mit Kerbel und Bergkäse garnieren und zu Tisch bringen.
