Spargel-Quiche mit Rohschinken
>60 MIN
Hobby-Koch
Lauchsuppe
Zubereitung
- Die Lauchstange säubern, in Längsrichtung halbieren, spülen, abrinnen und in zarte Streifen schneiden. Die Erdapfel in in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
- Kartoffelwürfel in der Gemüsesuppe 20 min weich leicht wallen. Nach 10 min Lauchstreifen einfüllen. Anschliessend den Sauerrahm bzw. Crème fraiche hinzufügen und alles zusammen in einem Handrührer zermusen. Zitronenschale ein paar min darin ziehen und wiederholt entfernen. Mit Salz, Cayennepfeffer und Muskatnuss fein nachwürzen.
- Zum Servieren mit Petersilie überstreuen.
