Nussbrot
30–60 MIN
Hobby-Koch
Laugenbrezen
Zubereitung
- Aus den Ingredienzien arbeitet man einen Germteig den man an einem warmen Ort gehen lässt Daraus formt man ca. 40 cm lange, fingerdicke Stränge, die man zu einer Brezel formt
- Von Neuem kurz gehen.Der Teig soll bei dem Drücken mit zwei Fingern "Biss" haben...
- In sprudelndes Natromwasser Form, kurz aufwallen lassen bis sie nach oben steigen
- Auf ein Gitter legen.Bei 200 °C ca.15 Min. backen.
- Das muss man ausprobieren. Vielleicht ebenso noch kurz die Backofentür öffnen, dass der "Schwaden" abziehen kann.
- Der erfolgreichste Bretzelbaecker in Saarbrücken benutzte dieses Rezept. Die Lauge muss machen !!! Die Teiglinge werden hineingelegt und wenn sie hochkommen auf ein Gitter zum Abtropfen gelegt.
- Nicht mehr gehen .....!!!!!!
- Anschließend kommen sie in den 200 °C heissen Herd. Die Tür muss man öfter kurz öffnen damit der "Schwaden" oder evtl. Dunst abziehen kann. Dadurch bekommen sie ihren typischen Glanz und unverwechelbaren Wohlgeschmack.
sehr gut