Florentiner
>60 MIN
Hobby-Koch
Lychee-Auflauf mit Sekt-Eis
Zubereitung
- Für das Sekteis:
- das Schlagobers, den Sekt (1), den Zucker (3) und Saft einer Zitrone in einem Kochtopf kurz aufwallen lassen, dann von dem Küchenherd nehmen.
- Die Hälfte der Eier sowie die Eidotter unter die Sektmasse rühren. Kochtopf in eine ausreichend große Schüssel mit eiskaltem Wasser und Eiswürfeln stellen und unter Rühren abkühlen.
- Eismasse durch ein Sieb aufstreichen und in sechs Stunden gefrieren. Alle 30 Min. verrühren, damit das Eis geschmeidig bleibt.
- Die andere Hälfte er Eier trennen, das Eiklar mit restlichem Sekt und restlichem Zucker steif aufschlagen. Maizena (Maisstärke), Mehl, Eidotter und Backpulver unterrühren.
- Die Lychees abrinnen und auf ofenfesten Tellern (Anzahl s. O.) gleichmäßig verteilen. Die vorbereitete Menge darübergeben.
- Im aufgeheizten Backrohr bei 150 Grad fünf Min. lang überbacken. Die Teller mit Staubzucker bestäuben und mit Minze und Kocktailkirschen garnieren.
- Sekteis auf die Teller gleichmäßig verteilen und auf der Stelle zu Tisch bringen.
