Hirselaibchen mit Zwiebelpüree, Roten Rüben und Kräuterseitlingen
30–60 MIN
Eier-Koch
Maccheroni mit Zitronen-Seitlingsauce
Zubereitung
- Maccheroni nach Packungsanleitung al dente kochen, anschließend abseihen.
- Für die Zitronen-Seitlingsauce zuerst die getrockneten Steinpilze in etwas Wasser einweichen.
- Zwiebel schälen, klein schneiden und einer Pfanne in etwas Olivenöl glasig dünsten. Knoblauch schälen und dazupressen.
- Die Zitronen-Seitlinge in Streifen schneiden, dazugeben und gut anbraten. Die eingeweichten Steinpilze samt Einweichwasser hinzufügen. Etwas Zitronenabrieb dazugben und gut dünsten lassen. Eventuell noch etwas Wasser zugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Crème Fraîche verfeinern.
- Maccheroni mit der Sauce anrichten und servieren.
Tipp
Besonders aromatisch wird die Zitronen-Seitlingsauce, wenn Sie selbstgezogene Pilze verwenden.
Wo bekommt man Zitronen Seitlinge? Kenne ich gar nicht.
Habe mir eine Fertigkultur von www.pilzzucht.at schicken lassen. Schauen super aus und schmecken auch sehr gut.
Danken für die Antwort und den Link :) glg :)