Mangold-Tofu-Strudel

Zutaten

Zubereitung

  1. Für den Mangold-Tofu-Strudel zunächst den Strudelteig zubereiten: Dafür alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten und so lange kneten, bis er seidig glatt ist. Die Teigkugel mit Öl bestreichen und zugedeckt mindestens 1/2 Stunde rasten lassen.
  2. Für die Fülle den würfelig geschnittenen Tofu mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Kreuzkümmel kräftig würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel gut durchrösten. Auskühlen lassen.
  3. Den Strudelteig auf einem bemehlten Tuch ausziehen, mit Sesamöl bestreichen und gleichmäßig mit den Mangoldblättern belegen (Teigrand freilassen).
  4. Gerösteten Tofu darauf verteilen, den Strudel mithilfe des Tuches einrollen und auf ein vorbereitetes Backblech legen, mit Sesamöl bestreichen und den Mangold-Tofu-Strudel im vorgeheizten Rohr bei 200 °C ca. 30 Minuten backen.

Tipp

Es empfiehlt sich, den Mangold-Tofu-Strudel in der ersten Hälfte der Backzeit mit Backpapier abzudecken.

Strudelziehen kann eine heikle Sache sein!
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26 Kommentare „Mangold-Tofu-Strudel“

  1. Morli59
    Morli59 — 27.6.2017 um 12:18 Uhr

    alle Zutaten lauwarm vermengen und der Teig soll sich beim Durchkneten richtig geschmeidig anfühlen, das Tuch leicht mit Mehl bestäuben und den Teig vor dem Ziehen mit einem Teigroller ausrollen und erst bevor er zu dünn wird über die Handrücken legen und ausziehen.

  2. zuckersüß
    zuckersüß — 11.6.2024 um 17:44 Uhr

    Sehr gut

  3. rudi1
    rudi1 — 16.6.2017 um 09:40 Uhr

    köstlich

  4. Bettina 2021
    Bettina 2021 — 13.6.2017 um 21:57 Uhr

    Zimmerwarme Zutaten und langsam und gleichmäßig mit Gefühl ziehen

  5. hertaalexandra
    hertaalexandra — 13.6.2017 um 20:40 Uhr

    mit Öl bestreichen und nur über den Handrücken ziehen wegen der langen Nägeln bei Frauen

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