Basische Minestrone
30–60 MIN
Eier-Koch
Minestrone
Zubereitung
- Für die Minestrone die Tomaten kurz blanchieren damit sich die Haut gut löst. Abgeschälte Tomaten klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in wenig Öl glasig werden lassen.
- Das Gemüse in kleine Würfel schneiden und kurz mitrösten. Danach die Tomaten hinzufügen und mit ca. 1 L Wasser aufgießen. Tomatenmark, Zucker, Kräuter, Salz und Pfeffer ebenfalls hinzufügen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Tipp
Speckwürfel geben der Minestrone eine feine herzhafte Note.
Minestrone ohne Pasta ?