Taube Royale mit Moschuskürbis und Brennnessel und Ziegenkäse Tascherln
>60 MIN
Profi-Koch
Mohnmousse
Zubereitung
- Für das Mohnmousse die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schokolade im Wasserbad schmelzen, 2 Eiklar steif schlagen.
- Schlagobers schlagen und das Eigelb mit Zucker cremig rühren. Die geschmolzene Schokolade zum Eigelbzuckergemisch rühren.
- Schlagobers, Mohn und Eiweiß unterrühren.
- Die Gelatine erhitzen, mit wenig Mousse mischen, dann rasch unter die ganze Masse rühren.
- Im Kühlschrank kühlstellen. Aus dem Mohnmousse Nockerln ausstechen, anrichten und servieren.
Tipp
Das Mohnmousse ist eine köstliche Alternative zum Klassiker Mousse au Chocolat. Besonders verführerisch wird es, wenn man es mit einem Fruchtspiegel aus Beeren serviert.
