Gurkenpuffer mit Karotten-Fenchelsauce
15–30 MIN
Hobby-Koch
Mulligatawny - Indische Geflügelcreme
Zubereitung
- Porree von der Schale befreien und abspülen, Zwiebel und Knoblauch von der Schale befreien und fein würfelig schneiden.
- Die Butter in einem Kochtopf schmelzen. Zwiebel, Knoblauch und Porree darin andünsten. Mehl darüberstäuben und mitschwitzen, bis das Mehl hellgelb ist.
- Den Apfel von der Schale befreien und kleinschneiden. Mit den Gewürzen zu den Zwiebeln geben und mit der Geflügelbrühe auffüllen. Alles ungefähr 20 Min. auf kleiner Flamme sieden.
- Die Mandelkerne mit heissem Wasser blanchieren (überbrühen), Die Haut entfernen. Milch, Mandelkerne im Handrührer zermusen.
- Die Suppe durch ein Sieb passieren, die Mandelmilch, das Schlagobers und einen Tl. Mango-Chutney, das gewürfelte Hühnerfleisch und Apfelschnitze dazugeben. Die Suppe mit Salz nachwürzen.
- Tipp: Legen Sie sich eine Reihe an hochwertigen Gewürzen an - es zahlt sich aus!
