Netzmelone mit Almo-Ochsengelee

Rezeptempfehlungen

Zutaten

Zubereitung

  1. Für die Netzmelone mit Almo-Ochsengelee die Gelatineblätter in eiskaltem Wasser einweichen, die Rindsuppe auf 800 ml einkochen, Gelatine ausdrücken und zugeben.
  2. Die Suppe kalt stellen.
  3. Inzwischen aus der entkernten Melone mit einem Parisienneausstecher Kugerl ausstechen.
  4. Kugerl mit Zitronensaft, Madeira und Portwein marinieren.
  5. Das restliche Fruchtfleisch auskratzen, pürieren und mit Salz und etwas Zitronensaft würzen.
  6. Das Püree in vorgekühlten Suppen- oder Pastatellern verteilen.
  7. Das Almo-Ochsenfilet hauchdünn (wie bei Carpaccio) auflegen, die marinierten Melonenkugerl mittig zu einem Häufchen setzen und das leicht angestockte Ochsengelee darüber verteilen.
  8. Mit leicht gerührtem Sauerrahm sowie Schnittlauch und Pfeffer vollenden.

Tipp

Dieses Gericht ist ideal für heiße Sommertage und lässt sich gut vorbereiten.

Die Redaktion empfiehlt

Hilfreiche Videos zum Rezept

Ähnliche Rezepte

1 Kommentare „Netzmelone mit Almo-Ochsengelee“

  1. Cecilia
    Cecilia — 7.11.2015 um 17:50 Uhr

    was genau ist denn eine netzmelone?

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren.

Aktuelle Usersuche zu Netzmelone mit Almo-Ochsengelee

Sommer Jause Rindfleisch

(12 Rezepte)

Sommer Vorspeise kalt Rindfleisch

(12 Rezepte)

Jause Rindfleisch für Feinschmecker

(19 Rezepte)

Sommer Jause für Feinschmecker

(72 Rezepte)

Vorspeise kalt Rindfleisch für Feinschmecker

(38 Rezepte)

Sommer Vorspeise kalt für Feinschmecker

(71 Rezepte)

Sommer Rindfleisch für Feinschmecker

(31 Rezepte)

Jause Rindfleisch

(100 Rezepte)

Gelee Vorspeise

(107 Rezepte)

Sommer Rindfleisch

(116 Rezepte)

für Feinschmecker Jause

(343 Rezepte)

Sommer Vorspeise kalt

(429 Rezepte)