Nudelmuffins

Zutaten

Zubereitung

  1. Nudeln in reichlich Salzwasser und nach Packungsangabe kochen. Die letzten 3 Minuten kann man die Erbsen dazugeben. Danach abseihen und gut abtropfen lassen.
  2. Pilze waschen und klein schneiden, die gewaschenen Lauchzwiebeln in Ringe und den Schinkel würfelig schneiden.
  3. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Pilze darin gut anbraten, Lauchzwiebeln dazugeben und kurz mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln, Erbsen, gehacktes Basilikum und Schinken unterrühren.
  4. Die Mulden des Muffinbackblechs (12 Mulden) mit Öl ausstreichen und mit Semmelbröseln „bestauben“. Die Nudelmischung in die Mulden verteilen und gut andrücken.
  5. Eier, Milch und Crème fraîche mit einer Gabel aufschlagen, salzen und pfeffern.
  6. Dieses Gemisch in die 12 Mulden füllen, mit dem Käse überstreuen und im vorgeheizten Rohr bei ca. 160 °C backen (ca. 30 Minuten bzw. bis die Nudelmuffins goldbraun sind).

Tipp

Die Kinder werden Sie lieben, die Nudelmuffins und Sie, als Köchin oder Koch. Sollten Sie keine Muffinförmchen haben, kann man natürlich auch eine normale Auflaufform verwenden. Und bitte das Ketchup dazu nicht vergessen.

Wie sind Ihnen überbackene Nudeln lieber?

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82 Kommentare „Nudelmuffins“

  1. seiferl
    seiferl — 11.7.2015 um 11:24 Uhr

    Nicht nur Kinder mögen diese Muffins - ein sehr gutes Rezept. Die Menge aber reicht für mehr als 12 Formen!!!

  2. Wuppie
    Wuppie — 19.7.2023 um 09:36 Uhr

    ohne Schinken auch für Vegetarier

  3. franziska 1
    franziska 1 — 21.3.2021 um 10:23 Uhr

    tolles Rezept, auch als Auflauf geeignet

  4. theresia feldbaumer
    theresia feldbaumer — 8.2.2019 um 07:47 Uhr

    Gut zum Einfrieren schnelle Sache dann wenn Gäste kommen.

  5. 123gurke456
    123gurke456 — 7.11.2017 um 10:15 Uhr

    Derzeitiges Lieblingsrezept meiner Kids - hab´s auch schon mit Speckwürfel anstatt des Schinkens oder mit Mais anstatt der Erbsen gemacht und ist bei der ganzen Family prima angekommen.

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