Kürbis-Karottencremesuppe
30–60 MIN
Eier-Koch
Orientalische Gemüsesuppe
Zubereitung
- 1. Kichererbsen eine Nacht lang in kaltem Wasser einweichen.
- 2. Kichererbsen abseihen und in kochend heissem Salzwasser in 30 Min. weich zubereiten.
- 3. Währenddessen die Karotten abschälen und in 1/2 cm breite Scheibchen schneiden. Zucchini der Länge nach halbieren und in 1/2 cm breite Scheibchen schneiden.
- 4. Den Gemüsefond aufwallen lassen. Kreuzkümmel, Karotten, Zimt, Sternanis und Chilischoten dazugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 min machen. Marillen in 2-3 mm breite Stückchen schneiden. Nach 10 min abgetropfte Marillen, Kichererbsen, Zucchini und Couscous dazugeben.
- 5. Petersilienblätter von den Stielen abzupfen und grob hacken. Gemüsesuppe mit Salz nachwürzen und mit Petersilie überstreuen.
- Unser Tipp: Zucchini sind zart im Geschmack und daher auch gut für Kinder geeignet.
lecker