Osterzopf (original Wiener Sechsstrangzopf)
30–60 MIN
Profi-Koch
Ostpreussische Purzel
Zubereitung
- Mehl in Schüssel geben, in der Mitte eine Ausbuchtung eindrücken. Germ hineinbröseln, mit ein klein bisschen Mehl, Zucker und lauwarmer Kuhmilch zu einem flüssigen Dampfl mischen, eine halbe Std. aufgehen lassen.
- Dampfl mit den restlichen Teigzutaten zu einem Germteig zubereiten, kräftig mit dem Rührlöffel aufschlagen, bis er sich von der Schüsselwand löst, 30-40 min aufgehen lassen.
- Mit einem feuchten EL Kugeln abstechen und in heissem Fett schwimmend goldgelb backen. Noch heiss mit Feinzucker besieben.
- Anmerkung des Autors: Ein traditionelles Silvestergebaeck, meist aus Germteig gebacken. Am Silvesterabend wurde Punsch dafür getrunken.
- Tipp: Verwenden Sie zum Kochen, wenn möglich, immer Bio-Zitronen!
Lecker