Grüne Bandnudeln mit verschiedenen Saucen aus dem Dampfgarer
30–60 MIN
Hobby-Koch
Pakora - Gemüsekrapfen
Zubereitung
- Fast jede Gemüsesorte eignet sich für Pakoras. Ganz auf der Stelle welches Gemüse Sie verwenden, schneiden Sie es in ca. auf der Stelle große Stückchen, sodass diese auf der Stelle lang gardünsten. Erdäpfeln, Melanzane, Zucchini, Kürbis und Karotten können in Scheibchen oder evtl. kleine Würfel geschnitten werden. Karfiol, Brokkoli in kleine Röschen und Paprikas in Streifchen oder evtl. Ringe. Rosenkohl, Stangenspargel oder evtl. gefalteter Spinat werden ganz gelassen. Pakoras sind eine willkommene Zuspeise für jede Mahlzeit. Ein leicht zuzubereitender Snack, der außergewöhnlich gut zu Chutneys passt.
- Das Mehl in eine große Backschüssel sieben und die Gewürze, das Salz und das Backpulver darunter mengen. Langsam das kalte Wasser hinzugiessen und derweil mit einem Quirl aufschlagen, bis ein glatter Teig entsteht. Dickfluessig genug um das Gemüse zu überziehen. Vor dem Erhitzen des Ghee alles zusammen Gemüse abschneiden. Das Ghee auf mittlerer Flamme erhitzen. Es ist heiß genug, wenn ein Teigtropfen auf der Stelle zischend zur Oberfläche aufsteigt. Danach eine Handvoll Gemüsehappen in den Teig untermengen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Jeweils nur eine Sorte Gemüse verwenden, denn jede Sort soll für sich fritiert werden. Das mit Teig überzogene Gemüse stückweise herausfischen und rasch in das heisse Fett legen, bis die Oberfläche des Ghee bedeckt ist. Die Pakoras ein paar min in Öl herausbacken, bis sie goldbraun und kross sind. Herausnehmen und abrinnen. Alle Pakoras auf die gleiche Weise in Öl herausbacken. Dabei nie mehr als eine Lage zur Zeit.
- Tipp: Verwenden Sie immer aromatische Gewürze zum Verfeinern Ihrer Gerichte!
Mit der Zubereitung gibt es wahrscheinlich auf der Stelle Probleme.