Pannonisches Lammschnitzerl

Zutaten

Zubereitung

  1. Zwiebel klein schneiden und in heißem Fett kurz anrösten. Abseits der Flamme mit Paprika bestreuen und sofort mit etwas Suppe oder Wasser aufgießen. Deckel aufsetzen und so lange auf kleiner Flamme dünsten, bis die Zwiebelstücke nahezu zerkocht sind. Deckel abnehmen, Hitze verstärken
    und der Zwiebelmasse etwas Farbe geben. Lammschnitzel salzen, pfeffern und zu den Zwiebelstücken geben. Mit etwas Lammfond oder Rindsuppe aufgießen und das Fleisch ca. 1 1/2 Stunden weich dünsten. Sobald das Lamm gar ist, herausheben und warm stellen. Sauerrahm mit Mehl verrühren, die Paprikasoße damit binden und noch einige Minuten auf kleiner Flamme mollig einkochen lassen. Fleisch wieder einlegen und mit Tschipetke oder gerösteten Erdäpfeln sowie Häuptelsalat und warmen Senfgurken servieren.

Tipp

Wenn Sie in der Soße einen scharfen Pfefferoni mitschmoren, wird das Gericht, das Sie übrigens auch sehr gut mit Kalbs- oder Schweinsnaturschnitzeln zubereiten können, noch feuriger.

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4 Kommentare „Pannonisches Lammschnitzerl“

  1. kingfranz
    kingfranz — 8.5.2014 um 08:23 Uhr

    super gut.

  2. jobse
    jobse — 18.11.2013 um 16:18 Uhr

    lecker

  3. mtutschek
    mtutschek — 7.10.2013 um 08:11 Uhr

    Danke für den Hinweis. Wir haben das bereits korrigiert. Mit kulinarischen Grüßen - Die Redaktion.

  4. omami
    omami — 6.10.2013 um 13:19 Uhr

    Pannonisch und dann Italien, eher doch Ungarn, oder ohne Pannonia

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