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Brokkoliauflauf mit Tomatensauce
Hobby-Koch
4 Sterne
Was mache ich, wenn grünes Gemüse beim Kochen seine Farbe verliert?
Brokkoli, Erbsen, Zuckerschoten und Fisolen verlieren rasch beim Kochen ihre saftig grüne Farbe. Ein einfacher Trick ist es in das kochende Salzwasser ein wenig Speisesoda (Natron) hinzuzufügen. So bleibt das frische Grün erhalten.
Eine andere Alternative ist das Gemüse vor dem Kochen kurz in heißem Wasser zu blanchieren und dann mit Eiswasser abzuschrecken. Nun können Sie das Gemüse nach Wunsch weiterverarbeiten.
Autor: Ruth Wagner
Es genügt, das grüne Gemüse ohne Deckel zu köcheln.
Das mit dem Speisesoda muss ich ausprobieren. Danke für den Tipp
gelingt immer
das mache ich immer so
Toller Trick - muss ich mir merken! :-)