Sellerie-Apfel-Salat
5–15 MIN
Eier-Koch
Pikanter Mini-Patisson-Salat mit Henderlbrust
Zubereitung
- Für den pikanten Mini-Patisson-Salat mit Henderlbrust die Hühnerbrüste (mit Haut) würzen und scharf anbraten.
- Zugedeckt ca. 10 Minuten behutsam gar ziehen lassen.
- Inzwischen für das Dressing alle Zutaten gut vermischen und würzig abschmecken.
- Radicchio fein putzen und mundgerecht zurechtzupfen.
- Für 5 Minuten in 50° C warmes Wasser legen. (Auf diese Weise verlieren die meisten Zichorien-Salate ihre Bitterstoffe.)
- Danach mit kaltem Wasser abspülen und den Salat trocken schleudern.
- Patisson-Kürbisse waschen, reinigen, in Spalten scheiden und in Salzwasser kurz überkochen.
- Kalt abschrecken und mit der Marinade gut vermischen.
- 5 Minuten ziehen lassen.
- Rote Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
- Die marinierten Radicchioblätter mit den Patissons in Glasschüsserln hoch anrichten.
- Orangen mit einem Messer schälen und die Filets herausschneiden.
- Hühnerfilets der Länge nach aufschneiden und mit den Orangenfilets und Zwiebelringerln auf dem Salat anrichten.
- Mit Mandelblättchen und Kapern bestreuen.
Sieht toll aus
Interessantes Rezept, muss ich mir speichern
Was sind patissons? Eine kürbissorte?
lecker
Super Rezept !