Überbackene Marillen mit Topfenschaum
15–30 MIN
Eier-Koch
Pistazienparfait
Zubereitung
- Dotter mit Zucker (1), Milch und Mark aus der Vanilleschote auf dem Wasserbad cremig aufschlagen, bis die Mischung eindickt (ja nicht machen !).
- Marzipan mit Schlagobers (2) zu einem Brei zubereiten, glattrühren und zur Eigelbmasse Form.
- Rahm steifschlagen, Zucker (2) dazugeben, kurz weiterschlagen, vorsichtig unterrühren.
- Pistazien kleinhacken, vorsichtig unterrühren.
- In einer geeigneten Form hineingeben und auf der Stelle tieffrieren.
