Okroschka
30–60 MIN
Hobby-Koch
Rote Rübensuppe mit Krenhäubchen
Zubereitung
- Zwiebel und Rote Rüben schälen, in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel und Rote Rüben in Öl anschwitzen und mit Balsamico-Essig ablöschen. Mit der Suppe aufgießen, salzen und ca. eine 3/4 Stunde köcheln lassen.
- Anschließend 150 ml Schlagobers, 2 EL Crème fraîche, Piment und Pfeffer hinzufügen und fein pürieren. 100 ml Schlagobers schlagen und mit 2 EL Crème fraîche, Salz und Kren verrühren.
- Die Suppe mit einem Löffel Krenschaum und ein paar Pfefferkörnern anrichten und servieren.
Tipp
Besonders fein schmeckt die Suppe, wenn man noch einen Schuss Rotwein hinzufügt.
