Romanasalat mit Harissa-Hack
15–30 MIN
Eier-Koch
Rotkohlsalat mit Hackbällchen und Miso-Mayo
Foto: DK Verlag/Stefanie Hiekmann
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Kochdauer
min
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Wer im Winter zwischen all den deftigen Schmorgerichten Lust auf etwas Frisches hat, ist mit diesem knackigen Rotkohlsalat bestens beraten: Die Orangen machen ihn fruchtig und landen gleich auch in der Miso-Mayonnaise – die übrigens auch auf dem nächsten Sandwich mit gebratenem Hähnchen wunderbar schmeckt.
Rezeptempfehlungen
Wer im Winter zwischen all den deftigen Schmorgerichten Lust auf etwas Frisches hat, ist mit diesem knackigen Rotkohlsalat bestens beraten: Die Orangen machen ihn fruchtig und landen gleich auch in der Miso-Mayonnaise – die übrigens auch auf dem nächsten Sandwich mit gebratenem Hähnchen wunderbar schmeckt.
Zutaten
Portionen: 4
Rotkohlsalat:
- 1 Stk. Rotkohl (kleiner Rotkohl, 800 g)
- 3 Stk. Frühlingszwiebel
- 2 Stk. Bio-Orangen (ca. 200 g)
- 3 EL Gerösteter Sesam
Asia-Marinade:
- 4 EL Sojasauce
- 0,5 TL Ingwer (frisch gerieben)
- 1 TL Fischsauce (wenn vorhanden, sonst Sojasauce)
- 2 EL Geröstetes Sesamöl
- 2 EL Ahornsirup
- 2 EL Reisessig
- Chiliflocken (oder Chilisauce nach Geschmack)
Miso-Orangen-Mayonnaise:
- 1 TL helle Misopaste
- 1 TL Sojasauce
- 1 TL Geröstetes Sesamöl
- 1 TL Ahornsirup
- 125 g Mayonnaise (Kochbuch S. 47)
- 2 Msp. Abrieb von Bio-Orange
- 1 Spritzer Orangensaft
Hackbällchen:
Zubereitung
- Rotkohl waschen, vom Strunk befreien und sehr fein schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in dünne Ringe schneiden. Orangen heiß waschen und trocken tupfen. 2 Msp. Schale für die Mayo abreiben, dann die Orangen filetieren, den Saft ebenfalls für die Mayo au angen. Rotkohl, Frühlingszwiebeln und Sesam in einer großen Schüssel vermengen.
- Alle Zutaten für die Marinade verrühren und mit sauberen Händen in den Rotkohl- Mix kneten, bis er weich wird. Für die Mayo Miso mit Sojasauce, Sesamöl und Ahornsirup glatt rühren, dann mit Mayonnaise, Orangenabrieb sowie -saft vermengen.
- Für die Hackbällchen alle Zutaten vermengen und aus der Masse kleine Bällchen formen. Das Sesamöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Bällchen darin rundherum goldbraun braten.
- Die Orangenfilets unter den Rotkohl heben und den Salat abschmecken. Die Hackbällchen mit dem Rotkohlsalat und der Miso- Mayonnaise anrichten und direkt servieren.
Tipp
Tausch mal Orangen gegen Blutorangen oder Clementinen; Khakis, Pfirsiche oder Aprikosen (nur im Salat). Oder Rotkohl gegen Spitz- oder Weißkohl.
