Marillen-Amaretto-Marmelade
>60 MIN
Eier-Koch
Sandmuscheln
Zubereitung
- Marzipan und Butter Zimmertemperatur annehmen lassen und mit Staubzucker schaumig rühren. Vanillezucker, Salz, geriebene Zitronenschale zugeben und nach und nach Eiklar einrühren. Zuletzt das gesiebte Mehl mit einer Gummispachtel oder Kochlöffel unterheben. Masse in einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Backblech kleine Muscheln dressieren. Im vorgeheizten Backrohr bei 170°C ca. 14 Minuten backen. Jeweils eine Muschel mit heller Marmelade füllen, zweite Muschel darauf setzen und in geschmolzene Schokolade bzw. Kuvertüre zu einem Drittel eintauchen. Trocknen lassen.
Tipp
Aus dieser Masse lassen sich auch andere Formen wie Rosetten, Stangerln, Ringe oder Kipferln dressieren (Spritzgebäck).
der Teig muss ziemlich fest sein, sonst hat man danach Blechkuchen.
A nicht zu fest, sonst kann man ihn nur schwer dressieren besser weicher und kurz in die Tiefkühltruhe