Spargelteller mit Lachs
15–30 MIN
Eier-Koch
Schwarzwurzelsalat
Zubereitung
- Für den Schwarzwurzelsalat Wasser mit 2 EL Essig vermischen. Schwarzwurzeln waschen und in Essigwasser schälen.
- In 4 cm lange Stücke schneiden, in kochendes Salzwasser geben und mit Zucker weich kochen.
- Dann abseihen und auskühlen lassen. Öl, Zitronensaft, 2 EL Essig, Joghurt, Senf, Zucker, Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
- Über die Schwarzwurzeln gießen, gut vermengen und den Schwarzwurzelsalat mit fein gehackter Petersilie und Dille bestreut servieren.
Tipp
Den Schwarzwurzelsalat mit dunklem Bauernbrot servieren oder als Beilage zu Fleisch und Fisch.
schmeckt hervorragend
Ich bin ja ein Fan von Vinaigrettes, klaren Dressings, mit Essig & Öl, kräuterig, würzig & manchmal etwas scharf.Darum mache ich meinen Sachwarzwurzelsalat zum Beispiel mit einer Vinaigrette aus Balsam-Essig, Öl, Salz, Zucker & etwas Pfeffer. Oder einem Dressing aus Öl, Zitronensaft,. Kräuter (z.B. Borretsch, Dill, Schnittlauch), etwas Salz & Pfeffer. Auch ein Dressing mit etwas Senf oder Chili kommt hier gut.
tolles Rezept
Eine leichte Variante ohne Mayo
Lecker