Überbackene Schnitzel
30–60 MIN
Eier-Koch
Schweinefleisch im Chinakohlmantel
Zubereitung
- Für das Schweinefleisch im Chinakohlmantel den Chinakohl in Blätter zerteilen. Schweinsfischerl anbraten und rasten lassen. Chinakohlblätter blanchieren und in Eiswasser abschrecken.
- Ei mit Ricotta (gerieben) verrühren, die Blätter mit der Masse dünn bestreichen, mit Vulkanoschinken belegen, nochmals bestreichen und Filet damit einrollen.
- In Folie eindrehen mit Alufolie zusätzlich einpacken. Im Wasserbad 20 Minuten blanchieren. Charlotten in Butter anschwitzen. Mit Rahm ablöschen.
- Frisch geriebenen Kren, Kernöl und dazu gekochte Käferbohnen einrühren. Gemeinsam mit dem Schweinefleisch im Chinakohlmantel servieren.
