Schweinsfischerl auf Paprika-Nudeln
30–60 MIN
Hobby-Koch
Schweinsbraten
Zubereitung
- Fleisch abspülen, abtupfen, mit Pfeffer frisch aus der Mühle, grob gemahlen und Salz gut einreiben. Schweineschwarte mit scharfem Küchenmesser in Rauten einschneiden. In eine Bratreine 2 cm hoch heisses Wasser hineingeben, das Fleisch mit der Schweineschwarte nach unten einlegen. 2 mittlere Zwiebeln mit der Schale in 1/2 bis 1 cm dicke Ringe, und 3 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten, darauf legen, 2 El Kümmel darüberstreuen.
- Nach 1/2 Stunde im aufgeheizten Backofen bei 250 °C wird der Braten gewendet, so dass die Schweineschwarte oben ist. Bei 200 °C weiterbraten, insgesamt 1 1/2 Stunden. Fleißig begießen! Wichtig: Bratenansatz immer von dem Rand lösen und nach und nach, nie zuviel heiße Suppe auf einmal aufgießen!
- Am Schluss die Schweineschwarte mit kaltem, dunklem Bier oder mit kaltem Wasser bepinseln, damit sie schön kross wird.
Knödel dazu, dann ist es perfekt