Schweinsfilet im Blätterteig

Zutaten

Zubereitung

  1. Für das Schweinsfilet im Blätterteig die Rippen der Kohlblätter mit einem scharfen Messer flach schneiden und dann die Kohlblätter blanchieren und abkühlen lassen. Das Schweinsfilet pfeffern, im Öl rundum scharf anbraten und abkühlen lassen.
  2. Die kalte Putenbrust würfeln und unter Zugabe von Ei, Butter, Pfeffer und Salz pürieren. Nach und nach das Schlagobers zugeben und verrühren, bis eine glatte Farce entsteht.
  3. Petersilie und Schnittlauch unterrühren und abschmecken. Den Blätterteig ausrollen, die abgetrockneten Kohlblätter überlappend auflegen, die Putenfarce darauf verstreichen, das Fleisch salzen, darauf legen und einschlagen.
  4. Mit dem verschlagenen Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen zuerst bei 220 Grad backen bis der Teig Farbe nimmt dann die Hitze auf 120 Grad reduzieren und noch 30 Minuten backen.

Tipp

Das Schweinsfilet im Blätterteig schmeckt besonders köstlich mit Bandnudeln oder mit Kartoffeln.

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4 Kommentare „Schweinsfilet im Blätterteig“

  1. marwin
    marwin — 22.10.2023 um 11:13 Uhr

    sehr gute Idee

  2. LadyBarbara
    LadyBarbara — 13.12.2015 um 23:52 Uhr

    Klingt sehr gut

  3. OH65
    OH65 — 5.10.2015 um 23:26 Uhr

    köstlich

  4. thereslok
    thereslok — 12.5.2015 um 07:53 Uhr

    tolles Rezept

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