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Spinatsuppe mit Frittaten

Foto: walnuss

Kochdauer

15–30

min

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walnuss

Zutaten

Zubereitung

1. Für die Spinatsuppe den Tiefkühlspinat mit (Soja-)Milch in einem Topf auftauen, eventuell noch (Soja-)Milch zufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
2. Mit Gemüsesuppenpulver, geriebenem Muskat und gehacktem Knoblauch abschmecken. Die Suppe mit dem Pürierstab durchpürieren, dann die Erbsen zugeben und noch etwas köcheln lassen, bis sie warm sind.
3. In großen, tiefen Suppentellern anrichten, die Frittaten in der Mitte der Teller auftürmen und mit Parmesan bestreuen.

Tipp

Geriebenen Parmesan und Pfeffermühle auch am Tisch bereitstellen. Statt Fritatten passen auch gut Grießnockerl in die Spinatsuppe.

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