Gebratenes Schollenfilet auf gestampften Minze-Erdäpfel-Erbsen
15–30 MIN
Hobby-Koch
Stampfkartoffeln
Zubereitung
- Die Kartoffeln in reichlich Wasser kochen, abschrecken und schälen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel fein würfeln und auf halber Hitze braun anbraten.
- Wenn die Zwiebel hellbraun sind, die geschälten, halbierten Kartoffeln dazugeben und auf kleiner Flamme braten lassen.
- Sobald die Kartoffeln eine braune Kruste bekommen haben, zerstampfen, Butter und Salz hinzufügen, zudeckeln und die Hitze abdrehen.
- Anschließend noch 5 Minuten stehen lassen. Dadurch löst sich die Knusperkruste vom Boden der Pfanne.
- Die Stampfkartoffeln herauslösen und beliebig servieren.
Tipp
Mit frischem Schnittlauch oder mit knusprigen Speckwürfeln bestreuen. Mit Pfeffer verfeinern.
Super Rezept, ich streu noch ein wenig Kümmel darauf.