Eierlikör-Striezel
>60 MIN
Profi-Koch
Striezel mit Marzipan
Zubereitung
- Die Marzipanrohmasse in die erwärmte Milch hineinbröseln und pürieren. Anschließend Mehl, Trockengerm, Salz, Zitronensaft hinzufügen und zu einem Teig verarbeiten.
- Den Teig zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
- Anschließend den Teig noch einmal kneten. In 3 gleich große Stücke teilen und diese zu 35 cm langen Röllchen formen.
- Einen Zopf flechten.
- Die Butter schmelzen und den Zopf mit einem Drittel der Butter bepinseln. Auf der 2. Schiene im Backrohr 30 Minuten backen.
- Nach 15 Minuten mit der übrigen Butter bepinseln.
- Eidotter und Schlagobers mixen und den Striezel damit bepinseln, mit Hagelzucker bestreuen.
- Für 10 bis 15 Minuten weiterbacken.
Tipp
Nach Belieben jeweils 75 g Korinthen, Rosinen sowie 25 g gehackte Pistazienkerne und 40 g gehackte Mandelkerne unter den Teig kneten.
