Kaninchen-Hendl-Tournedos mit Rübenmousseline
>60 MIN
Profi-Koch
Süßkartoffel-Karottenpüree
Zubereitung
- Für das Süßkartoffel-Karottenpüree Süßkartoffeln, Zwiebel und Karotten schälen. Alles in Würfel schneiden und in einem Topf knapp mit Salzwasser bedeckt weich kochen.
- Butter in einem kleinen Topf schmelzen und Garam Masala darin braten. Mit Zitronensaft ablöschen.
- Gemüse abseihen und in den Topf zurück gießen.
- Butter und Crème fraîche darunter mischen und mit dem Erdäpfelstampfer pürieren.
- Das Süßkartoffel-Karottenpüree mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp
Das Süßkartoffel-Karottenpüree passt zu Grillspießen oder Geflügel und Fisch.
