Trüffel-Eierspeis
5–15 MIN
Profi-Koch
Tessiner Traubengelee
Zubereitung
- Die Trauben abzupfen und spülen. Die Trauben mit dem Orangensaft sowie dem Limettensaft in einen Kochtopf geben und aufwallen lassen, so lange unter mehrmaligem Rühren auf kleiner Flamme sieden, bis die Trauben alle geplatzt sind. Die Menge durch ein Sieb aufstreichen und auskühlen.
- Den Saft abwiegen und mit der selben Masse Gelierzucker und der Zitronensäure in einem großen Kochtopf nach Packungsanleitung zu Gelee machen. Heiss in Marmeladegläser befüllen und für 5 min auf den Kopf stellen.
- Orangensaft, Saft von 4 Limetten, keine Zitronensäure ergaben 1700 ml Saft, gekocht in 2 Portionen mit 1, 7 kg Gelierzucker.
