Schwarzbrotknödel mit Schwammerlsauce
15–30 MIN
Hobby-Koch
Tiroler Speckknödel
Zubereitung
- Zunächst die Semmeln kleinwürfelig schneiden.
- Eier mit Milch und Salz mixen, über die Semmelwürferl gießen und 1/2 Stunde durchziehen lassen.
- Dann die Speckwürferl beifügen, die in der Butter angeröstete Zwiebel, Petersilie und so viel Mehl einrühren, dass ein nicht zu weicher Teig entsteht.
- Aus der Masse 10 Knödel formen, diese in kochendes Salzwasser legen und 15 Minuten leise kochen.
Tipp
Geräucherten Speck durch geräucherte Wurst ersetzen. Halb Selchspeck, halb Wurst.
Statt Speck 150 g gekochtes, feingeschnittenes Selchfleisch (Geselchtes) beimengen.
Statt Semmeln, können Sie auch altbackene Laugenweckerl bzw. -stangen verwenden.
ich gebe noch etwas klein geschnittene Braunschweiger dazu
Habe die hier auf der Seite beworbenen Speckwürfel noch etwas angeröstet und in die Masse, war voll lecker.
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