Überbackener Kornspitz
15–30 MIN
Eier-Koch
Toastbrot
Zubereitung
- Hefewürfel in 100 ml zimmerwarmem Wasser verflüssigen und 10 min stehen.
- Mehl in eine geeignete Schüssel sieben und in die Mitte eine Ausbuchtung herstellen. Das Hefewasser einfüllen, mit ein klein bisschen Mehl zu einem dünnen Brei rühren und 15 Min. stehen.
- Salz und portionsweise 500 ml zimmerwarmes Wasser dazurühren. zu Beginn mit dem Kochlöffel, dann, bis das Ganze Mehl hinein gearbeitet ist, mit den Händen kneten. Auf eine trockene Fläche legen. 5 Min. gut kneten. Zu einer Kugel formen. Diese in die Backschüssel zurücklegen und mit einem nassen Geschirrhangl bei geschlossenem Deckel an einem warmen Ort 1 1/2 Stunden gehen.
- Den Teig wiederholt kneten und zu einer Kugel formen. Diese in zwei auf der Stelle große Stückchen teilen. Jedes Stück wiederholt kneten, zu einem länglichen Laib formen.
- In eine geölte bzw. mit Pergamtenpapier ausgelegte Kastenform (35 cm lang) legen. Mit einem nassen Geschirrhangl bedeckt nochmal 1/2 Stunde gehen.
- Die Brote mit kaltem Wasser bepinseln und in dem auf 220 °C aufgeheizten Backrohr 1 Stunde auf mittlerer Schiene backen. Auf einem Gitter abkühlen.
