Oliven-Ciabatta à la Ströck
>60 MIN
Profi-Koch
Tomatenciabatta
Zubereitung
- Für die Tomatenciabatta die getrockneten Tomaten grob schneiden damit nicht zu große Stücke im Teig sind.
- Für die Ciabatta die trockenen Zudaten vermengen. Germ im lauwarmen Wasser auflösen, geschnittene Tomaten und das Tomatenmark dazugeben. Alle Zutaten ca. 10 Minuten verkneten.
- 1/4 Stunde zugedeckt gehen lassen. Backrohr auf 200 °C vorheizen und ein hitzebeständiges Gefäß mit reichlich Wasser ins Backrohr stellen. Den Teig in 2 Teile teilen (Teig ist sehr weich) und locker etwas in die Länge gedreht auf ein Backblech legen.
- Die Ciabatta ca. 25 Minuten bei viel Dampf backen. Das Brot ist fertig wenn es beim Klopfen hohl klingt.
Tipp
Statt Olivenöl kann man das Öl der eingelegten Tomaten für die Tomatenciabatta verwenden.
