Kardamom-Topfennocken auf Mangomus
30–60 MIN
Hobby-Koch
Topfen-Serviettenknödel
Zubereitung
- Die Butter schaumig rühren, salzen, nach und nach die Dotter einrühren. Den Bröseltopfen passieren und gemeinsam mit dem Grieß zugeben. Eiklar mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen und mit der Masse vermengen. Die Topfenmasse zu einer Rolle formen, in eine Klarsichtfolie wickeln und mit einer Nadel mehrmals „stupfen“ (Löcher einstechen.) Die Enden gut verschließen. In einem Topf Salzwasser aufkochen, den Knödel einlegen und je nach Stärke ca. 45 Minuten kochen. Herausheben, auswickeln und in Scheiben schneiden. Die Semmelbrösel in Butter goldgelb anrösten und über die Knödelscheiben verteilen.
sehr gut