Spätzle mit Champignonsauce
30–60 MIN
Hobby-Koch
Topfenspätzle
Zubereitung
- Mehl, Magertopfen und Ei gut verrühren, würzen und zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt eine halbe Stunde ruhen lassen.
- Den Teig durch ein Spätzlesieb in kochendes Salzwasser hobeln, warten, bis die Spätzle aufsteigen und 1 Minute kochen lassen.
- Die Spätzle mit einem Lochschöpfer herausnehmen, kalt abschrecken und vor dem Anrichten in Butter schwenken.
Tipp
Die Spätzle passen hervorragend zu Ragouts und Soßengerichten, insbesondere zu Rind- und Wildgerichten passen sie sehr gut.
Eine sehr gute Beilage
Auch als süße Variante kann man diese Topfenspätzle essen. Wir vermischen sie mit etwas Vanillezucker, gem. Zimt und geriebenen Nüssen. Dazu gibts Apfelmus oder Marillenröster.
Habe ich mir auch gerade gedacht-nicht immer mit Käse oder deftiger Sauce
Besser als Eierspätzle
gut