Marillenknödel aus Erdäpfelteig
>60 MIN
Eier-Koch
Wachauer Palatschinken
Zubereitung
- Für die Wachauer Palatschinken Eier mit Mehl sehr gut verrühren. Mit einer Prise Salz würzen und mit Milch nach Bedarf zu einem dünnflüssigen Teig verrühren. Etwa 10 Minuten rasten lassen. Dann nochmals überprüfen, ob der Teig nicht zu dickflüssig ist und eventuell noch etwas Milch einarbeiten. (Der Teig soll leicht löchrig sein, dann stimmt die Konsistenz.)
Eine Pfanne mit etwas Fett erhitzen, etwas Teig eingießen, goldbraun backen, umdrehen und auf der zweiten Seite nur kurz backen, damit die Palatschinke schön saftig bleibt. Herausheben und mit warmer Marillenmarmelade bestreichen. Zusammenklappen und überzuckern.
Tipp
Ein wunderbares Palatschinken Rezept!
mit einen Schuss Rum in der Marmelade schmecken sie mir am besten. Kennen wir ja von den Faschingskrapfen
Soviele Eier nehme ich nie, denn sie schmecken auch mit weniger davon gut. Eine Prise Muskatnuss im Teig gibt einen guten Geschmack. Gefüllt mit Marillenmarmelade oder als Topfenpalatschinken essen sie meine Enkelkinder am liebsten. Ich selbst mag sie eher lieber mit pikanten Füllungen und Sie haben mir da einige tolle Anregungen dazu gegeben - Danke! Übrig gebliebene schneide ich für Fritatten auf und frier sie ein. So hat man immer eine beliebte Suppeneinlage zur Hand.
aber 6 eier sind schon ein bisserl viel ?
schmecken herrlich
lecker