Weihnachtskarpfen mit Kräuterseitlingen und Rote Rüben-Risotto

Zutaten

Zubereitung

  1. Für den Weihnachtskarpfen mit Kräuterseitlingen und Rote Rüben-Risotto zunächst für das Risotto in einem Topf Schalotten mit Olivenöl anschwitzen. Reis zugeben und weitere 1-2 Minuten anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und weiter köcheln lassen bis der Reis den Wein aufgesogen hat. Rote Rübensaft und einen Schuss Geflügelfond zugießen. Unter ständigem Rühren köcheln lassen, immer wieder Fond nachgießen und dazwischen warten bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Nach 15 Minuten Butter und Rote Rübenwürfel hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zu einer cremigen Konsistenz bringen und mit Parmesan fertigstellen.
  2. Für die Kräuterseitlinge Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Seitlinge darin scharf anbraten. Wenn sie geröstet sind, Knoblauch und Rosmarin hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Butter fertigstellen.
  3. Karpfen mit einem scharfen Messer schröpfen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen, kurz mit Mehl bestauben und in einer großen Pfanne von beiden Seiten anbraten. Knoblauch, Rosmarin  und Schalotten mitrösten. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C auf der mittleren Schiene für ca. 45 Minuten knusprig braten.
  4. Weihnachtskarpfen mit Kräuterseitlingen und Rote Rüben-Risotto servieren.

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32 Kommentare „Weihnachtskarpfen mit Kräuterseitlingen und Rote Rüben-Risotto“

  1. WagnP
    WagnP — 21.12.2017 um 21:40 Uhr

    Andere beilagenideen zu karpfen?! Die Kinder sind nicht so rote Rüben Fans.

  2. seppl
    seppl — 28.12.2015 um 19:41 Uhr

    Sehr gute Rezepte! Dankeschön!

  3. franziska 1
    franziska 1 — 22.3.2023 um 20:57 Uhr

    schmeckt hervorragend

  4. marwin
    marwin — 5.10.2021 um 13:33 Uhr

    da passen Kartoffel sehr gut dazu

  5. jsbdaniel
    jsbdaniel — 20.12.2017 um 10:53 Uhr

    das rote Rübrn Risotto find ich eine Ganzz tolle Idee !!

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